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舌尖上的中国推荐，浙江金华特产，国家地理标志保护产品。

金华火腿始于唐兴于宋，从宋至清曾为皇家贡品，是舌尖上千年瑰宝，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品，以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法。

在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达 18 种氨基酸，其中 8 种是人体不能自行合成的必备氨基酸。

取自火腿的火踵部位，带骨带肉带皮，芳香浓郁，用来熬制鲜美的汤品再好不过。

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