题目

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中。它是( )。

A苏丹红 B硫氧化物 C苯并(a)芘 D 丙毒

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2021-08-17 12:30

优质解答

答案：

D

解析：

世界卫生组织曾宣布，在某些“洋快餐”中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品的棕色脆皮上以及大量煎炸快餐食品中，这种致癌物质是丙烯酰胺（丙毒）。

知识扩展：

淀粉类食品，葡萄糖与氨基酸等在120℃及以上油温时油炸就会产生丙烯酰胺。因此，食品中有丙毒，而且这些食品是大受人们喜爱的油炸食品，如：炸薯片，炸薯条，炸鸡腿，汉堡，面包，饼干……因此这些垃圾食品固然会避而远之的。