不可以签订口头合同，转让著作权时，应当订立书面合同。
著作权转让是著作权人在法律规定的范围内，按照自己的意愿将其所拥有的著作权的全部或者一部分权利转移给他人所有的法律行为。
转让著作权不同于著作权的许可使用，转让著作权需要订立合同，并且应当在合同中约定价金、作品、权利种类等内容。如果转让合同中著作权人未明确许转让的权利，未经著作权人同意，另一方当事人不得行使。
著作权转让口头约定有效，但是主张有效的一方需要提供相应的证据。当事人双方的口头约定是具有法律效力的。但是如果其中一方对该口头约定予以否认并不履行相应的义务，那么就需要另一方提供证据来证明该口头约定的存在，否则空口无凭，很难让法律对此约定予以认定。
二、著作权侵权行为的认定原则是什么?
1、过错原则：过错是著作权侵权认定中的一项原则。
2、损害原则：侵权行为是侵害他人合法权益的行为，该行为造成了损害后果。无损害后果的行为，不构成侵权行为。由于侵权行为总是与损害后果相联系，因此一些学者将侵权行为称为侵权损害。
3、公平原则：公平原则在民事权利保护领域已得到比较广泛的运用。它可以补救具体法规的不敷使用，在法律缺乏具体规定的情况下，法官可直接根据公平观念作出裁断，确定当事人间权利义务和民事责任的分派。
三、著作权转让何时生效?
著作权转让满足下列条件时合同生效，著作权自合同生效时转让。换而言之，著作权转让满足以下条件则生效：
1、合同标的当事人订立合同时已经掌握的技术成果，包括发明创造专利、技术秘密及其他知识产权成果。
2、合同标的具有完整性和实用性，相关技术内容应构成一项产品、工艺、材料、品种及其他改进的技术方案。
3、当事人对合同标的有明确的知识产权权属约定。
转让著作权应该是订立书面合同，过错原则，损害原则，公平原则是著作权侵权行为认定的主要原则，存在过错行为，并且有损害的事实出现，才可以认定为著作权侵权行为。著作完成之后，著作权人就取得相应的著作权，并受法律保护。
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