首先，我们需要明确的是，企业不签订劳动合同，是违反《中华人民共和国劳动法》的。根据《劳动法》第十条的规定：“用人单位与劳动者订立劳动合同，应当采用书面形式。”此外，《劳动法》第四十三条明确规定：“雇主与劳动者订立的书面劳动合同，应当载明以下条款：(1)劳动合同期限；(2)工作内容和工作地点；(3)工作时间和休息休假；(4)劳动报酬；(5)社会保险；(6)劳动安全卫生；(7)劳动纪律和劳动保护；(8)违反劳动合同的后果和解决劳动争议的方法。这些都是劳动合同必须包含的内容。
如果企业不签订劳动合同，将会面临法律的制裁。《劳动法》第八十六条规定，“用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令改正，赔偿劳动者的损失；拒不改正的，责令其支付两倍的赔偿金额:(1)不按照国家规定与劳动者订立书面劳动合同。”因此，我们建议企业一定要与员工签订劳动合同，以规范双方的权利和义务，避免不必要的法律风险。
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另外，企业也有可能通过其他方式规范与员工的劳动关系。例如，与员工签订实习协议或派遣协议等。如果企业为员工提供了相应的福利待遇，那么劳动者就具备了享受相应待遇的权利。但是，这种方式与签订劳动合同仍有一定的差别。例如，实习期结束后，企业需要与员工重新签订劳动合同，以保障员工的权益。
在处理劳动纠纷时，劳动合同是供证据的重要材料之一。如果没有劳动合同，无法证明雇主与员工之间的具体协议内容，也无法确定权利义务的具体范围。一些大型企业可能会采用集体合同的方式来规范与员工的劳动关系，但这种合同仅限于缴纳社保等方面，并不能取代劳动合同所具备的作用。
总的来说，企业不签劳动合同是违法的，会受到相应的法律制裁。因此，我们建议企业应该与员工签订劳动合同，以规范双方的权利和义务，避免不必要的法律风险。同时，在签订劳动合同之前，应仔细阅读《劳动法》等相关法律法规，确保合同内容的合法性和完整性。只有在法律合规的前提下，企业与员工才能建立良好的劳动关系，从而实现共赢的局面。